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标题: [菜谱] 粉蒸肉的做法
old发表于 2010-5-11 17:49 
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粉蒸肉的做法




原料:
  
  五花肉、蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、 葱、蒜、盐、胡椒粉、色拉油、料酒、豆瓣酱(最好用郫县豆瓣)。
  
    
  做法:
  
  1.将五花肉切片洗净,用料酒、盐、花椒腌制二十分钟,南瓜切块,不要太小,一口大小最适合。肉腌好后加入两勺豆瓣酱、两勺生抽,适量白糖,蒸肉米粉、色拉油、花椒、姜、 葱、蒜、拌匀。南瓜同样方式拌匀。
  
  2.取中碗,先将拌好的肉在碗底铺好,然后将南瓜放在上面即可放入蒸锅,铺平盖上锅盖,先大火蒸十分到十五分钟,然后小火半个小时。最好一次加足够的水,中途不要揭开锅盖!( 注意: 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。)
    
   3.将蒸好的粉蒸肉扣进盘子里,撒上事先预备好的葱花、芫荽就可以上桌了,粉蒸肉的味道,咸鲜回甜,和南瓜的甜做了完美结合,肉软糯又有南瓜的清香,暖暖的,真是让人百吃不厌的住家经典菜式


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